保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 6收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名44.8万
煲鱼汤的时候不想浪费鱼肉，用来做这个菜，实在太香了，最后碟子也给舔干净~(≧▽≦)/~~(≧▽≦)/~
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 把鱼肉、猪肉清洗干净。
2/16 剁成肉泥，加入盐、油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和生粉等调味，搅拌上劲。
3/16 最后加入葱花搅拌均匀备用。
4/16 辣椒洗干净。
5/16 去蒂，竖着切开两半，把籽清干净。
6/16 用手指把辣椒内壁抹上一层薄薄的生粉，把肉泥填上辣椒，以填平辣椒为好，不需太多肉。
7/16 重复这方法，把全部辣椒酿好。
8/16 平底锅烧热放油。
9/16 把辣椒肉面向下，排上锅。
10/16 慢火煎10分钟至金黄，肉熟透，翻面把辣椒面也稍煎一下。
11/16 把煎好的辣椒用碟子装起。
12/16 煎辣椒的过程可准备蒜头和豆豉（也可事先准备好，以防手忙脚乱）。
13/16 用刀压扁混合剁成泥。
14/16 平底锅加油，把豆豉蒜泥倒入慢火炒香。
15/16 倒入半碗淀粉水，加一点点盐煮开，把煎好的辣椒倒入，稍晃动锅子，大火收汁即可。
16/16 用筷子把辣椒先夹上碟，再把豉汁淋上，即成！
酿辣椒的肉可以是全鱼肉，煎的过程一定要慢火，确保肉熟透而不太焦，最后放酱汁里煮的时间短，不能再把肉煮熟的。辣椒*抹生粉，肉汁渗出能更好的粘附辣椒，两者不易分量。豉汁不要收太干，确保每个酿辣椒都能醮着酱汁吃，那才美味！
