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酸菜是东北人冬天餐桌上必不可少的炖菜，每年初冬季都要买上百斤的大白菜，积上一大缸的酸菜，无论是在那蔬菜匮乏的年代，还是现在满市场新鲜蔬菜的年代，积酸菜好像是一种不可或缺的习俗，一碗热气腾腾得酸菜端上桌，全家人围在一起也是一种享受。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/11 淹好的酸菜用水冲洗干净
2/11 挤干水份，取下每片叶子，用刀在叶子最厚的地方片开
3/11 想这样每片叶依次片开，切成细丝
4/11 切得越细越好
5/11 切好后挤去部分水分，不要挤得太干
6/11 棒骨洗干净入锅煮
7/11 撇去浮沫，倒适量的料酒
8/11 把酸菜和大棒骨倒入沙锅
9/11 加入大料，大蒜，葱适量的盐
10/11 大火炖开转小火炖1个小时，
11/11 酸菜炖好了，盛到碗里
酸菜炖时间越长越好吃，吃不完里面可以放粉条或者粉丝，也很好吃！炖酸菜里面可以加排骨，五花肉。
