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一说年夜饭便想起老妈的拿手菜，糖醋带鱼！今天我要小试，成功与否，在此一举，小时候只有过年才能吃到的味道，口中回味……
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 带鱼去头尾，收拾干净沥干
2/8 锅内加适量的豆油(可盖过带鱼)，加热后将鱼一块块铺入锅内
3/8 过3分钟，将锅轻轻晃动，鱼不粘后将其划过，炸另一面4至5分钟定型
4/8 炸鱼的同时将葱姜切末，盐，糖，醋，料酒，生抽，老抽，花椒面调汁
5/8 待鱼炸至金黄，将油控出，留5g左右底油，下葱、姜
6/8 倒入调好的料汁，将树椒切碎撒入炖至汁入味
7/8 用筷子一块块装盘
8/8 香菜切碎撒在鱼上，尝尝吧！
炸鱼时为避免粘锅，可事先将锅擦干，再用姜汁涂锅底，也可在油中加少许盐！
