保存到手机
看更多做法
3.3万点赞 · 308收藏
12.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.3万
煲仔饭是广东的传统美食，有10余20种，腊味，冬菇滑鸡，豆豉排骨等等，，今天做的排骨煲仔饭是传统的一种。晶莹剃透的米饭吸取了排骨材料的香味。非常好吃。香而不腻。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/8 菜心，洗干净摘段，姜洗干净切丝
2/8 排骨洗干净沥干水份，放入姜丝，料酒，生抽，盐，芝麻油，生粉拌均匀腌制1小时以上，以便入味。
3/8 先把沙锅底下涂一层油，把洗干净的米放进去，加入适量水，米和水的比例是1:1.5的。然后净泡1小时
4/8 1小时后在米上面淋入适量花生油拌均
5/8 盖上锅盖大火烧开，转小火焖10分钟左右
6/8 等饭7成熟时，就是米饭有蜂窝状，把排骨放下去，再用勺子从边边淋入几勺子油，盖上盖子继续小火焖20分左右
7/8 锅中烧开水，淋入油，放入一点盐，再把菜心放进去焯水熟，然后捞出来。
8/8 焖好时先不要马上打开盖，过五分钟才打开，然后把菜心放上面就可以了。
1、青菜可以根据个人喜欢任意搭配。
2、米和水的比例是1:1.5倍的。
3、想吃有锅巴香的煲仔饭就要拿勺子从边边淋几勺油，油多点好些。
3。想排骨软烂点可以焖久一点。
