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话说这臊子面的历史典故有三个说法，在我家我觉得第二个说法比较贴切。来源于唐的“长寿面”。《猗觉寮杂记》上说:“唐人生日多惧汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面”，世所谓‘长命面’者也。相传，大诗人苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句:剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。在我家里，不管谁过生日妈妈都会给我们做碗臊子面吃，家里来客人了也要做，大年三十和初二这一天是必吃面的，所以在我家里是出镜率很高的一款面食。俗话说得好:当家才感柴米贵，养儿方知父母恩。难得休息一天，亲手下厨为父母做上这碗臊子面。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
西北菜
1/18 准备好所有需要的蔬菜洗净，胡萝卜切小丁，豆腐切丁，土豆切丁，羊肉切丁，香菇切丁，芹菜切丁，香菜切碎，白菜切碎，菠菜切段，西红柿去皮切丁，葱姜蒜切末
2/18 准备好面粉，用温水和面水里加入盐，其实臊子面的面用食用碱来和面是最好的，这样和出来的面硬，好吃。因为家里没有食用碱了，所以用盐来代替，面一定要和的硬一些才好，水要一点点的加，不可一次倒入
3/18 这是和好的面已经醒发了15分钟
4/18 把醒发好的面团擀成这样的面片
5/18 把擀好的面片折叠起来开始切面
6/18 切好的面很整齐的说
7/18 手艺不错吧！
8/18 是不是很细啊！
9/18 锅中倒入油烧热
10/18 先放入羊肉进行翻炒
11/18 在加入葱姜蒜末煸炒出肉香味
12/18 除了香菜和菠菜不用加，剩下的蔬菜依次加入翻炒，加入盐，老抽，生抽，十三香进行调味
13/18 加入适量的清水，水开后小火焖煮，待汤汁收好汁后，加入香菜和菠菜在根据家人口味加入醋出锅。
14/18 一碗热气腾腾的臊子汤出锅了，臊子的汤一定要色正，即红、鲜、亮。汤味根据口味微调，但要保持酸、鲜的基本口味。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
15/18 锅中倒入水，烧开，下入切好的面
16/18 煮好的面捞出盛入碗内，浇上臊子汤
17/18 根据个人口味加入油泼辣子
18/18 出锅了
一碗汤滑味鲜，香美可口的臊子面就做好了！在这个寒冷的冬天，吃上这么一碗面，从头热到脚，内心某处的小幸福慢慢的荡漾着~~扩散着~~
