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臊子面

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北方有这么一句话,出门的饺子,回家的面,臊子面也是我们北方人,过年过节常吃的一道传统的美食。

作者: 平平淡淡才是真xa
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 准备食材,如图所示,双色胡萝卜各一个,大肉1斤,豆腐一块,几根芹菜,葱,大辣子,泡发好的木耳等食材。此处木耳没有拍到略过。

    1/11 准备食材,如图所示,双色胡萝卜各一个,大肉1斤,豆腐一块,几根芹菜,葱,大辣子,泡发好的木耳等食材。此处木耳没有拍到略过。

  • 将以上的各种食材,切成小丁,如图所示,此处辣椒没有拍到略过。

    2/11 将以上的各种食材,切成小丁,如图所示,此处辣椒没有拍到略过。

  • 热锅加油,放入肥的那个肉稍微炒一下,炸出油来。

    3/11 热锅加油,放入肥的那个肉稍微炒一下,炸出油来。

  • 再加入瘦肉,爆香。

    4/11 再加入瘦肉,爆香。

  • 最后放入小葱,花椒粉,生姜粉,翻炒,注意别炒糊锅。

    5/11 最后放入小葱,花椒粉,生姜粉,翻炒,注意别炒糊锅。

  • 加入胡萝卜,土豆,继续炒两下,加入适量盐巴。

    6/11 加入胡萝卜,土豆,继续炒两下,加入适量盐巴。

  • 加水,大火煮沸,改小火,慢慢熬制10分钟, 此时,胡萝卜和洋芋也熟了。

    7/11 加水,大火煮沸,改小火,慢慢熬制10分钟, 此时,胡萝卜和洋芋也熟了。

  • 加入豆腐,木耳,芹菜继续煮10分钟,加入适量鸡精即可。

    8/11 加入豆腐,木耳,芹菜继续煮10分钟,加入适量鸡精即可。

  • 另起一个锅子煮面,面煮熟,过凉水,为了让面劲道,夾滑可口,多过几次凉水。

    9/11 另起一个锅子煮面,面煮熟,过凉水,为了让面劲道,夾滑可口,多过几次凉水。

  • 盛到碗里,浇热臊子,开吃,如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱,那样颜色更好看。

    10/11 盛到碗里,浇热臊子,开吃,如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱,那样颜色更好看。

  • 成品图片。

    11/11 成品图片。

  • 小贴士

    1,这个饭也是简单的饭,我今天没有自己擀面,用的是白水面。南方的朋友们如果喜欢吃,可以用龙须面代替,也可以用挂面代替。
    2,我做的时候,按照我们家人的口味,加入了芹菜,芹菜是抽去老丝的。大家不妨试一下,放了芹菜的汤,有点清香味,也很好吃。
    3.如果大家做,也可以根据自己的口味,放其他的蔬菜,但注意别太杂。

    作者: 平平淡淡才是真xa

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