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腊月里晒腊肉，是我们这里的习俗，小时候家里总是晒满满两大竹竿的腊肉和腊鱼！外婆最喜欢看到满满的腊鱼腊肉，她说这样才有年味！大蒜炒腊肉，是一道经典菜哦！大蒜的清香配上腊肉的味道……
15分钟
微辣
初级
热菜
炒
其他
1/12 腊肉先用温水浸泡小半天，可以让干腊肉回软，如果腊肉很咸，那就要多泡些时间
2/12 将泡好的腊肉洗净切片，肥瘦分开放
3/12 将大蒜洗净沥水
4/12 切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下，这样炒的时候容易入味也容易熟
5/12 将大蒜杆和叶切好，分开放
6/12 将肥肉先放锅里小火炒
7/12 肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中，翻炒片刻，将肉捞出，油留在锅里
8/12 将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右
9/12 将大蒜叶倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，视腊肉的咸度加盐，大蒜用了腊肉的油炒，已经有点咸度了，所以要少加点盐
10/12 将之前炒好的腊肉倒入锅中
11/12 翻炒均匀即可出锅
12/12 装盘
