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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 将腊肉用加醋的温水浸泡四至五个小时（视腊肉的咸淡适当调整浸泡时间）捞出待用；将大蒜去黄叶、根须，清洗后待用；红米椒洗净待用。
2/7 将腊肉切薄片后按自已的喜好切小片，大蒜切斜刀，杆、叶分开，红米椒切成丁。
3/7 将切片的腊肉用温水稍稍再浸泡片刻，以免腊肉过咸。
4/7 锅中加油，油热后放入腊肉翻炒至肥肉变透。
5/7 加入大蒜杆翻炒，加入少许盐，因腊肉有咸味，盐不要放太多。
6/7 加入大蒜叶，红米椒翻炒，出锅前加入少许糖提鲜，再翻炒片刻。注意不要炒太久，不要把大蒜叶炒黄。
7/7 出锅装盘。
1、浸泡腊肉时加入醋能使腊肉的口感更像鲜肉；
2、最好用肥瘦相间的腊肉借这道菜；
3、大蒜切斜刀有助于入味；
4、加糖能提鲜，不用加味精鸡精。
