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第一次参加年夜饭的活动，也来做一些东北可口的饭菜，一家人，祖孙三代团团圆圆，美美的吃上年夜饭，对给家人制作美食的点赞，也成为我像得到了好多压岁钱的孩子一样高兴，看家人津津有味吃着！一句话:高兴！美！ 这道美食，是连年有余的第一道鱼，之后还有主菜。 年夜饭之一！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 将鱼去头尾，去内脏，清洗干净。
2/7 用鱼身改刀3-4厘米左右段，鱼身切至骨井字花刀，少许盐，十三香，料酒腌制一会！
3/7 入煎锅，煎至颜色金黄，备用！
4/7 另起锅入油将葱姜蒜片、树椒炒香，放入糖、醋，生抽，盐（依个人口味）少许味精、水适量大火烧开，下煎好的鱼段小火炖制20分钟。
5/7 千炖豆腐，万炖鱼。
一定要文火，也就是开锅后用小火炖制！
6/7 待20分钟后，改成大火收汁，将汤汁收浓，即可出锅装盘！
7/7 虽然造型不美，但心里美啦美啦的！
刀鱼只选择鱼身中段，吃时比较容易，其他留作他用！
鱼身银白色的鱼皮普通办法很难洗掉，可用温淘米水轻易洗净。
炖鱼时添入的水一定要一次性加够，避免中途加生水，会让鱼肉中的蛋白质遇冷变质，口感也变得不好，宁可稍多，多炖一会，也不要额外添加。
