保存到手机
看更多做法
6.7万点赞 · 3692收藏
独家 · 29.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.3万
秋刀鱼顾名思义，正适合秋季食用。因为此种海鱼大多都使用煎烤方法食用，而且一定要吃新鲜的才好。可是我一看今天的鱼新鲜就多买了些，于是我才用红烧的方法将其切成块，没想到吃起来味道好像“红烧带鱼”一样，鲜美下饭，全家喜爱。便在此和哈友们一起分享，希望你们也能喜欢我做的“红烧秋刀鱼块”。
45分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/11 清洗好秋刀鱼，并去除内脏。
2/11 取一个保鲜盒，放入切好的秋刀鱼块，再放入盐2勺，适量胡椒粉，料酒3勺，适量柠檬汁，腌制拌匀放入冰箱冷藏一晚。
3/11 取出腌制好的秋刀鱼块，放入干淀粉，一起拌匀。
4/11 把拌好的秋刀鱼块，放入小锅炸。（油烧到七成热，炸至金黄色即可。）
5/11 炸好的秋刀鱼块放入空碗中备用。
6/11 准备姜蒜切片，小葱切碎，再准备一个空碗，开始调红烧汁，放入老抽1勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，再加入适量温水拌匀。
7/11 炒锅中把油烧至七成热，放入姜片蒜片和葱花，一起煸炒。
8/11 随后放入秋刀鱼块，和葱姜蒜一起翻炒。
9/11 接着放入事先调好的料汁儿，炒至均匀入味
10/11 然后转至中小火，盖上锅盖闷炖15分钟。
11/11 最后开大火收汁完成。
1.炸秋刀鱼的时候火不要太大，用中小火即可。
2.收汁要选用中大火，最后呈现出酱汁效果为好。
3.腌制时间越长越容易入味，所以烹饪时可以不放盐。
