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鱼身划斜刀，好入味
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 秋刀鱼剖洗干净，鱼身划斜刀
2/8 擦上盐，淋上料酒，盖保鲜膜入冰箱保鲜，15分钟
3/8 锅底放油
4/8 放入秋刀鱼，煎至两面微黄
5/8 葱切段，姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段
6/8 放葱姜蒜辣椒，洒上花椒粉，淋上料酒，浇上酱油，（因为腌鱼时放了盐，这里视情况不放或少放盐）
7/8 加水，漫过鱼背，大火烧开，加两棵香菜
8/8 继续大火煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，盛出
做鱼之前腌一下，更入味
