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刀鱼含有丰富的营养、优质的蛋白质、和磷、镁、锌、铁、钾，等许多对人体有益的微量元素。此外，刀鱼的磷中含有较高的不饱和酸，有显著降低胆固醇，降血压、血脂、预防心脑血管疾病的功效。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 刀鱼去内脏后洗净，切段，在鱼身二面剞上二刀。放入盐，料酒，酱油，姜块腌20分钟。
2/7 葱切段，姜蒜切片，五花肉，香菇，青红椒切丁。
3/7 锅内放油，将刀鱼二面煎成金黄色盛出挖油。
4/7 锅内放油，油热放入葱姜蒜爆香，再下入五花肉丁，香菇丁煸一会，然后再加入酱油，醋，料酒，蚝油，老抽，白糖，4汤勺水。
5/7 汤开后，放入刀鱼，米酒汁，转小火烧20分钟左右。
6/7 入味后转大火收汁，放入青红椒，少许味精。
7/7 盛盘后撒点香菜末。
