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1.记得最后放盐哦，过早放盐会让鱼肉肉质发死。 2.红烧过程中不要频繁的翻鱼，仅不时碰碰刀鱼避免粘锅就好。
52分钟
家常味
初级
其他
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1/13 先把刀鱼剪成段，剪掉鱼鳍，剔除内脏。然后在每块上划两刀。用料酒、生抽、五香粉将刀鱼段用筷子拌匀，腌制一下。
2/13 开火热油，将腌制好的刀鱼段依次放入锅中翻炸。
3/13 炸至金黄色夹出，装盘备用。
4/13 葱切丝，姜切丝。
5/13 另起锅，倒油。葱姜丝放入，煸锅。
6/13 依次倒入醋、生抽、料酒
7/13 再倒入一碗水。
8/13 不用等水开，将刚才炸过的刀鱼段放进汤中，盖盖儿焖。
9/13 在炖的过程中，放点白糖。
10/13 汤汁变少后，放入切好的蒜片。
11/13 再放点盐和味精。
12/13 临出锅前滴几滴香油。
13/13 撒点香菜样子更美哦！
