红烧刀鱼

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  1/5 刀鱼去掉头尾、内脏及肚内黑膜，切成小段。加料酒、盐、黑胡椒粉腌约15分钟

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  2/5 热锅入油，六成热时将鱼段放入油中。煎至两面金黄。

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  3/5 另起锅入底油，三成热时下葱蒜末爆香，加料酒、酱油、白糖、高汤或适量水

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  4/5 放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁。

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  5/5 菜成。

小贴士

都说鱼肚里的黑膜有毒，尽量清除干净后再烹饪。
如果想吃刀鱼身上的*，可先将鱼挂糊再煎，*的营养很高。
煎刀鱼前可以拍淀粉或者挂鸡蛋液，这样煎过的鱼不容易散，即使烹煮时间比较长也不容易碎。

作者: 睡眼朦胧