7.3万点赞 · 43收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.7万
鱼头王，肉嫩味鲜，蛋白质营养丰富！剁椒咸鲜微辣，下饭喝酒的美味佳肴哦！下面是详细制作过程！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 鱼头鱼鳞，鱼鳃，黑膜洗净！肉上打花刀，鱼头上剁几刀（方便入味），用料酒泡十分钟（去腥味）备用！
2/6 调制秘制酱：将以红剁椒酱为主，里面加豆豉，生姜，蒜子，野山椒剁碎50克，味精，鸡精，白糖，白胡椒粉，耗油，葱油搅拌均匀调制备用
3/6 蒸格底下放大葱，紫苏打底（去腥增香）
4/6 鱼头上淋蒸鱼豉油，撒少许鸡精味精，淋一层剁椒，在放猪油！
5/6 用桑拿锅煮（冬天煮八至十分钟，夏天煮五至七分钟）
6/6 撒香葱即可！
如果注重养身的可以鸡精味精等调料少量或者不放，鱼头一定要用新鲜的才嫩！大家还有不懂得吗？
