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冬日萝卜赛人参，平日除了用萝卜做菜煲汤外，最爱的便是用萝卜做馅的香酥萝卜饼，今天将做法记录下来，希望和我一样喜爱萝卜饼的哈友都来试试。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 先做萝卜馅。准备好萝卜，大蒜。
2/15 将腊肉或香肠切成小丁，虾皮用水浸泡，大蒜切斜刀，干辣椒切碎待用。
3/15 将萝卜去皮切丝，也可用专用工具刨丝。
4/15 锅中不放油，将萝卜丝倒入锅中翻炒，炒干萝卜中的水份。
5/15 炒出水后小心将水倒出，缩短翻炒时间。
6/15 炒干水的萝卜丝盛出待用（炒后的萝卜少了三分之一）。
7/15 锅中下油B，将腊肉、虾皮、大蒜根下锅翻炒片刻。
8/15 倒入炒干水的萝卜丝继续翻炒，根据个人囗味加入适量的盐，辣椒粉，最后加入大蒜叶。
9/15 炒好的萝卜丝馅倒入盆中待用。
10/15 再来和面。将面粉，温水和油A倒入和面机中搅拌。加油是使面皮更加酥脆。
11/15 和至表面光滑即可。
12/15 取一小团面，分成四份，擀成饺子皮大小，注意中间厚四周薄。
13/15 像包包子一样将馅包入面皮，捏拢压扁。
14/15 用擀面杖小心擀成圆饼状。
15/15 热锅中加入适量的油，煎至两面金黄即可。馅是熟的，面皮煎熟了就行。
注意两点：一是和面时用温水，面更软更筋道；二是萝卜丝去水还可以用加盐腌制和焯水的刻法，我喜欢用炒红锅的方式，去水更充分，使饼能擀得更薄。
