保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 12收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.4万
包的时候，收口必须要捏紧，不然烤的时候会漏出来。 这款小面包本身十分松软可口，和红豆馅搭配起来，一口气吃上几个，真的是小意思呀！
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/10 按一般做面包的步骤，把材料混合一起揉出面团
2/10 把面团揉到有筋就放入软化的黄油继续揉
3/10 面团揉到能拉出薄膜的扩展阶段，然后盖上保鲜膜或湿布，放在室温下进行第一次发酵（室温下在28度下需要发酵一小时左右）
4/10 发酵到变为2-2.5倍大小，用手指戳在面团戳一个洞，拔出手指后孔洞没有塌陷或回缩就是面团发酵好了。
5/10 把发酵好的面团，用手压出空气，或者用力揉几下也行，把面团内的气体排出。
6/10 把面团分为16分，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
7/10 事先把豆沙馅分成16份，揉成圆形用保鲜膜盖住，避免水分流失。把发酵好的面团取出一个擀开，包入豆沙馅，收口记得一定要捏紧。
8/10 把包好豆沙馅的面团用手压扁，放入烤盘中，烤箱35-38度，80％湿度下再次发酵约40分钟
9/10 发酵完后取出，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一点黑芝麻（生熟均可），放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤12分钟。
10/10 直到表面金黄色即可出炉啦…
最好表面刷蛋黄液，全蛋液没那么金黄。
最简单的豆沙馅就是红豆200g加砂糖100g加清水适量。
