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记得小时候，爸爸在做年夜饭的时候总喜欢对我讲每道菜所包含的寓意，豆腐(徒富)，水芹菜(路路通)，鱼(余)，等等，我是听的津津有味，心中对未来也充满无限美好，享受年带来的喜悦！ 这道糖醋带鱼出现在年夜饭的餐桌上是再合适不过了，带鱼带鱼，代代有余，糖醋口的，大人小孩都爱，而且甜甜的口感也寓意来年生活甜蜜蜜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 带鱼去肚杂去头，清洗干净，切段，控干水份备用
2/13 取一炒锅，锅热后放油，晃一下锅，让锅身都接触到油，油热后，洒些盐在油中
3/13 放带鱼煎炸，刚开始不要轻易翻动带鱼
4/13 待一面定型变黄后，翻身，继续煎另一面
5/13 两面都煎好后，盛盘
6/13 料酒，老抽，糖，醋，清水按照1：2：3：4：5的比例调好糖醋汁
7/13 另起油锅
8/13 油热后下姜蒜煸炒出香味
9/13 倒入糖醋汁，烧沸
10/13 放入葱和带鱼，中火烧制10分钟
11/13 取出带鱼，并摆好盘
12/13 去除葱姜蒜，加入少许水淀粉，大火勾芡
13/13 把勾芡好的糖醋汁淋在带鱼上就可以上桌了
