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N年前学的这道菜，适合年节的时候吃，味道好有新意，而且蔬菜，肉类，海鲜类都有了，好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/10 虾仁剁成虾蓉和肉馅混合，加入盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，葱姜末拌匀备用。买现成的和馅儿的调料也可。
2/10 茄子去部分皮，切片，中间切一刀不切断。
3/10 彩椒改刀切长方形，茄子，彩椒中间拍生粉酿肉馅。
4/10 依次做好
5/10 平底锅少油煎，先煎带肉馅的一面，煎至两面金黄。
6/10 另一面
7/10 葱姜蒜切末，豆豉切碎。
8/10 底油爆香葱姜蒜切末，下豆豉炒，加入高汤或者清水。
9/10 放入茄子等，加盐，糖，蚝油，酱油，味精中火顿10分钟左右。
10/10 收汁装盘，撒香葱末。
因为豆豉和蚝油都咸，所以盐一定要少加，不然会咸的。一次可多做些放冰箱冷冻，吃的时候取出解冻，重复8--9步即可。还可以加苦瓜，就变成三宝了。苦瓜切段挖去瓤，过水焯一下再酿肉馅，方法一样。快来试试吧！
