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年夜饭里少不了荤素搭配，先做一道回锅肉
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/10 将五花肉洗净，带皮一面放锅里烤一下，将皮刮干净，锅里放水，姜，花椒，蒜片，再将五花肉放入锅里煮15分钟左右。
2/10 煮好晾晾后切成薄片。准备好豆豉，郫县豆瓣，蒜苗，姜
3/10 将红薯淀粉放入碗里，加水调成糊
4/10 调好的淀粉水
5/10 炒锅抹油将淀粉水倒入锅内。两面烤熟。
6/10 烤好后的苕皮。
7/10 将辣椒苕皮切好
8/10 炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷起。盛出装盘。
9/10 锅内留底油，将辣椒，姜丝，苕皮放入锅里煸炒。加入酱油，鸡精，料酒，视情况加入盐。
10/10 最后将五花肉及蒜苗放入锅内炒至断生，出锅装盘。
苕皮烤好后不能叠放，那样容易粘在一起。没有红薯粉时也可以买成品的苕皮来做。
