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回锅肉家里倒是经常做，但是加了苕皮的回锅肉是第一次做，这个苕皮也是第一次做。说真的，炒到肉里的苕皮被一扫而光，看来下次要少放肉，多放苕皮了。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
川菜
1/14 红薯粉称重，加适量水调匀无颗粒。
2/14 打入鸡蛋，放少许盐和少许油搅拌均匀。
3/14 煎锅烧热调到最小火，把拌匀的红薯粉液倒入锅中，就像煎鸡蛋饼一样煎熟。
4/14 翻个面在煎一会。
5/14 做了两张苕皮，放凉备用。
6/14 煮肉。没买到五花肉，就用腿肉代替了，其实做回锅肉还是五花肉更香些。冷水下锅，放入姜片，料酒和少许花椒大火煮开，调中火煮30分钟即可。
7/14 煮熟的肉捞出来放凉。
8/14 肉和苕皮都切成片，蒜苗切段备用。
9/14 豆瓣酱放入适量水调匀备用。
10/14 热锅放油烧至五成热时先下干辣椒，在放入蒜苗炒一下。
11/14 放入肉片翻炒均匀。
12/14 在放入调好的豆瓣酱，炒匀。
13/14 最后放入苕皮翻炒均匀调味即可。
14/14 上桌开吃吧～
