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想吃麻婆豆腐了，家里没有豆腐就用土豆丁代替一下，味道更加好，麻麻辣辣，很爽的下饭菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 姜蒜末备用
2/11 里脊肉切成细丁，用料酒，盐，姜末，淀粉腌制10分钟
3/11 土豆切成1厘米方的小块，清水冲洗几遍洗去淀粉，沥干水分备用
4/11 锅中放适量的油，将土豆丁炸至表面变黄即可捞出备用
5/11 锅中留底油，花椒辣椒炒出香味后爆香姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油
6/11 下入肉丁翻炒，炒至肉丁颜色变
7/11 放入炸过的土豆丁，倒入清水，稍稍没过土豆，中火烧至水剩一点点
8/11 准备调汁，高汤或清水，盐，白糖，生抽，淀粉，这一步可以在最开始就准备
9/11 锅中清水还剩一点时将准备好的调汁倒入，大火收汁,翻炒均匀，加入少许香菜或者小葱叶，出锅即可
10/11 装盘
11/11 上桌。
最后汤汁留一些做下饭菜最好，我大火收汁的时候都烧没了。入锅怕吃到花椒，也可以刚开始不炸花椒，最后出锅之后放花椒末就好。
