茄汁肉丝烧茄条的做法_菜谱_香哈网
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茄汁肉丝烧茄条
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茄汁肉丝烧茄条

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做法简单,开胃下饭。

作者: 我只是进来看看-妞妞-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 长茄子一个去蒂,洗净。葱一棵,蒜头三瓣,姜两片,蒜苗一棵,番茄一个都洗干净。猪肉一块洗净。(我选了肥瘦三七的猪肉,这样能炒出肥油,菜做出来非常香) <br/>

    1/14 长茄子一个去蒂,洗净。葱一棵,蒜头三瓣,姜两片,蒜苗一棵,番茄一个都洗干净。猪肉一块洗净。(我选了肥瘦三七的猪肉,这样能炒出肥油,菜做出来非常香)

  • 番茄放滚水锅中烫半分钟。 <br/><br/>

    2/14 番茄放滚水锅中烫半分钟。

  • 捞出番茄稍晾凉,很容易就把番茄皮揭掉了。

    3/14 捞出番茄稍晾凉,很容易就把番茄皮揭掉了。

  • 番茄切小丁备用。

    4/14 番茄切小丁备用。

  • 茄子切条。

    5/14 茄子切条。

  • 肉切丝,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片。再备一个八角,一个小米椒水冲洗一下。蒜苗切碎。

    6/14 肉切丝,葱切花,姜切丝,蒜瓣切片。再备一个八角,一个小米椒水冲洗一下。蒜苗切碎。

  • 炒锅烧热,倒入适量多的大豆油,油热放入肉丝,炒出肥油,炒至肉丝发白。

    7/14 炒锅烧热,倒入适量多的大豆油,油热放入肉丝,炒出肥油,炒至肉丝发白。

  • 倒入番茄丁,中火炒出茄汁。

    8/14 倒入番茄丁,中火炒出茄汁。

  • 放入葱姜蒜,小米椒,八角,炒出香味。放入半勺老抽(提色,可不放),适量盐,少许白砂糖,一小勺五香粉翻炒均匀。

    9/14 放入葱姜蒜,小米椒,八角,炒出香味。放入半勺老抽(提色,可不放),适量盐,少许白砂糖,一小勺五香粉翻炒均匀。

  • 倒入茄条,中火翻炒均匀,使每一块茄子都上色。

    10/14 倒入茄条,中火翻炒均匀,使每一块茄子都上色。

  • 加入一小碗清水,大火煮沸。

    11/14 加入一小碗清水,大火煮沸。

  • 盖上锅盖,小火焖烧一会儿。(我用了七八分钟。)中间不用掀锅盖,可轻轻的晃动锅,以免糊锅。

    12/14 盖上锅盖,小火焖烧一会儿。(我用了七八分钟。)中间不用掀锅盖,可轻轻的晃动锅,以免糊锅。

  • 汁收的差不多了就可以关火了。

    13/14 汁收的差不多了就可以关火了。

  • 装盘,撒些蒜苗碎,食用。

    14/14 装盘,撒些蒜苗碎,食用。

  • 小贴士

    盐要一次放够,茄子咸味才能均匀。
    最后焖烧不能总去掀锅盖。小火,慢慢收汁茄子才能入味。茄子虽然没有提前腌制,也没有炸,这样做出来依然很好吃,软香,味足。

    作者: 我只是进来看看-妞妞-

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