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在年夜饭上，一道肉制炖汤，在我家那是肯定少不了的菜品。无论是选鸡、鸭，还是选猪身上各部位的肉等。用它们与不同的菜食搭配炖制而食，以此照顾老少，满足众口难调，各取所需，吃出快乐!
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/13 猪蹄。
2/13 切好的猪蹄，洗净备用。
3/13 烧开适量的水备用。
4/13 把猪蹄放入开水锅中，然后加入香料、陈皮、花椒、姜、料酒一起焯水，焯水片刻后，用冷水洗净。
5/13 焯水洗净后，再倒入料酒、醋、白糖浸泡10分钟左右，然后冲洗控干水分备用。
6/13 红豆。
7/13 冷水浸泡半小时左右，洗净备用。
8/13 姜，花椒(用花椒粉代替花椒哦！)
9/13 锅中装入适量的冷水，把猪蹄与红豆、姜一起下锅炖。
10/13 大火烧开后，捞出锅中浮沫至净，然后转小火。
11/13 浮沫捞净后，倒入适量的料酒，加入少许胡椒粉、花椒粉。
12/13 慢火炖2小时左右，加入适量食盐入味，即可完成。
13/13 盛装入容器内可食的成品。
1.冷水泡红豆冷水煮，热水泡红豆热水煮。采用此法红豆易耙。
2.炖制红豆浓汤，最好采用花椒粉而不是花椒粒。
3.加入香料焯水，能除去猪蹄的异味。
4.把焯好的猪蹄再入料，能增加食味。
