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干煸是川菜中很普遍的一种做法。爱吃辣的朋友一定都很喜欢干煸菜，比如干煸菜花，干煸鱿鱼，干煸藕丝等等。都是超级下饭的好菜。当然干煸四季豆应该是干煸菜里排名比较受欢迎的。一碗大米饭，配一盘干煸四季豆，真是美味啊。咱自家吃，我用了里脊肉，油量也减少了很多，小火慢煎，口感一样好。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/10 四季豆摘去 老筋，洗净控水，用手掰成长约5cm长的段。里脊肉洗丁。
2/10 姜、蒜切碎、干辣椒切段。
3/10 锅中做油，放入四季豆。
4/10 用小火慢慢煸干四季豆，煸至外皮微皱即捞出待用。
5/10 锅中留底油1 大匙，放入花椒、干辣酱、姜、蒜煸香。
6/10 倒入猪里脊肉末炒散，再加入料酒翻勺均匀。
7/10 放入碎米芽菜翻炒均匀。
8/10 放入辣椒酱翻炒至肉末干酥。
9/10 最后加入四季豆与食材炒拌。
10/10 最后可加入50毫升热水，煸干入味后，依个人咸淡口味加入适量盐。起锅盛入盘中即可。
1、用油煸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在最后程序中加少许水焖片刻。或者在煸至时就把四季豆煸熟。
3、碎米芽菜和郫县辣酱都有咸味，口轻的朋友可不加盐。
