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饺子现成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。 是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 面粉慢慢加水活成较软面团，在盆里盖上盖松弛半小时！
2/11 花椒用开水泡一会儿，捞出花椒不要，然后花椒水一点点加入猪肉馅，朝一个方向搅拌，打均一次再加一次，一直打至肉馅顺滑，再放生抽，老抽，盐搅拌，最后放香油！
3/11 搅拌成比较腻糊的肉馅！
4/11 韭菜洗净切碎！
5/11 放入肉馅搅拌均匀！
6/11 面剂搓成长条，分成大小一样小剂！撒一些面粉防沾！
7/11 将小面剂团圆，擀成圆片！
8/11 放入陷，包成自己习惯的饺子样！
9/11 全部包好的饺子放在饺子板上，饺子板上别忘撒面粉防沾！
10/11 水开逐个下入饺子，盖上盖子，水开掀开盖子就不要再盖，煮三开，一直到饺子飘上来鼓起来就是煮好了！
11/11 盛出装盘，配以自己习惯的醋或辣椒沾着吃更美味！
我们家人口多，馅料也多，如果家里人口少，材料减半，我们家不太喜欢放味精鸡精类调料，调肉馅放花椒水是为的去腥味及肉馅松软，如果不是冬天韭菜容易出水，肉馅可以再打个鸡蛋更好吃！
