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相比煎炸炒炖，蒸制最能保留食材的原滋味和营养成分，且少油健康，无论荤菜素菜，都可蒸来食用，这道香菇酿圆子，不是什么新菜，但我加入了韩国辣椒酱和番茄酱做了浇汁，味道立马丰富起来，作为年夜饭也不寒碜！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟
2/19 浸泡后洗干净去掉香菇蒂，正面朝下摆放在盘中备用
3/19 肉馅中加适量盐，料酒，生抽，椒盐，用筷子朝一个方向使劲儿搅打上劲
4/19 再加1小勺干淀粉到肉馅中
5/19 继续沿同一个方向搅打均匀，感觉很粘稠就可以了
6/19 用勺子把肉馅舀到香菇盅里，压紧整型
7/19 依次放好所有的肉馅
8/19 蒸锅放足量水大火烧开，把香菇肉圆子上锅大火蒸15-20分钟
9/19 此时准备浇汁，取一个小碗，加入配方用量的韩国辣椒酱，番茄酱，耗油，米醋，白糖，搅拌均匀备用
10/19 另取一小碗，加一勺干淀粉和一勺清水调成水淀粉备用
11/19 15-20分钟后，香菇肉圆子蒸好关火
12/19 出锅换盘，可适当添加蒸制过程中出来的汤汁到新盘中，但不要太多
13/19 炒锅加半碗水加热，倒入调好的酱汁
14/19 大火烧开后淋入水淀粉
15/19 再次烧开，汤汁浓稠红亮即可关火
16/19 把汤汁浇在香菇肉圆子上
17/19 美味的酸甜香菇酿圆子就做好了
18/19 切几片葱花装饰一下就可以了
19/19 酸甜咸微辣，滋味丰富
1.香菇用淡盐水浸泡片刻，可以有效去除香菇上的杂质。
2.肉馅儿一定要沿同一个方向搅打上劲儿，做出的肉圆子口感才好。
3.因为韩国辣椒酱和耗油都有咸味，而且肉馅儿也放盐了，所以浇汁中就不用再放盐了，以免太咸了。
4.蒸香菇肉圆子时如果渗出的水分太多，就倒掉一些。
5.可以根据自己的口味偏好使用其它酱料做浇汁！
