酒酿圆子

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  1/9 糯米粉放在盆中，分次倒入温水，边倒边搅。使粉呈图片雪花片状，盆无干粉。

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  2/9 将面团揉成光滑面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜包住，以免水份流失。

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  3/9 取揉好的面团一部分搓成细条，揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合，搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉，以防圆子互相沾连。

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  4/9 将水烧热后，加少许盐，放入圆子。

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  5/9 圆子浮上水面，添一小碗冷水。水开放入甜酒酿，然后适量加些冰糖。

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  6/9 等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。

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  7/9 将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀，直到汤变晶莹浓稠，关火。

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  8/9 美美的酒酿小圆子煮好出锅啦！

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  9/9 盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。

小贴士

1、酒酿不要过早放入，会影响口感，变得发酸。
2、这里用了葛根粉起浆，也可以用生粉、藕粉替代。做出来成品漂亮。
3、煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅，也能提升酒酿的甜度。
4、想要桂花味浓郁些，可以提前泡开桂花，煮圆子的清水中加入泡桂花的水。
5、和面的水量仅供参考，根据实际吸水量调整。

作者: 因子食味记

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