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过年啦，做的美食都要有好寓意，老家这边家家都会发面，寓意新的一年发财，有的人家用发面炸麻花炸油条，有的人家蒸馒头蒸包子，今天我做的是典型的猪肉芹菜肉包子，手艺没有妈妈的好，但是过年的氛围还是尽显无遗的！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/29 发面时间长，先来发面。
2/29 取一个面盆，在面里加酵母，角落放少许盐，慢慢加水，边加水边搅拌，然后充分揉均匀。
3/29 锅中烧水，不用烧开，上温度就可以，然后把面盆放链子上，盖上锅盖，加快发酵。
4/29 下面准备做馅，肉馅加葱末姜末。
5/29 盐适量，我家用了1/2勺。
6/29 拌馅料一勺，也可直接用十三香。
7/29 鸡精放了2勺。
8/29 酱油大概3汤匙。
9/29 油，老公放了很多，大概有5汤匙，他说油多才香，呵呵
10/29 最后加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌一会入入味。
11/29 芹菜摘掉叶子洗净，放入开水锅中焯水断生。
12/29 芹菜切小段，放入家用手动搅拌器里。
13/29 盖上盖子摇啊摇，一会就好了，比剁馅简单，哈哈，懒人必备哦。
14/29 搅好的芹菜用手挤去水分，放入肉馅中搅拌均匀。
15/29 好有食欲的哦?
16/29 大概一个半小时，面就发好了，手沾面粉插进去，圈圈很坚挺。
17/29 好多气泡，还能闻到发面的香气。
18/29 撒干粉，揉面，排空空气。
19/29 取一半面放面盆中盖上屉布防止干皮，剩下部分放面板上搓长条。（做完再做另一半）
20/29 刀切小段，我们叫面剂子
21/29 将面剂子搓园按扁。
22/29 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
23/29 将芹菜猪肉馅放中间。
24/29 边捏折边转动面皮，直至收口
25/29 一个小包子就包好啦，就是外型不咋好看。
26/29 中间加上枸杞做装饰。摆在蒸锅里二次发酵15分钟。
27/29 凉水上锅，水开转小火蒸十五分钟，然后关火焖五分钟。
28/29 起锅，蒸蒸日上！
29/29 猪肉芹菜大包子就做好啦。
1.拌肉馅的调味料按自己家平时口味加调料就好了，不用按我的量来。我这里用到一个拌馅料，超市有卖，比十三香里的佐料丰富一点。
2.包子包好后进行2次发酵。
3.摆包子留好空隙，蒸好会变胖胖的。
4.做面食边做边拿，防止面的表皮硬，我分两部分做的。
