保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 125收藏
5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.7万
年夜菜必不可少的一道菜，因为我很爱吃鱿鱼须，不仅因为它鲜美，最重要的是好做，而且是怎么做都好吃。关于鱿鱼的吃法最解馋的要数“铁板鱿鱼”了，无论白天还是夜晚街上路边的小摊档里总有铁板鱿鱼的香味在勾引人。 今天不做铁板鱿鱼，买了一些鱿鱼须，感觉吃鱿鱼须味道和口感也不差，特别是用蚝油酱炒了吃，味道也香的很。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备好食材：鱿鱼300g，红椒30g，蒜苔20g。
2/9 红椒洗净去籽切块，蒜苔切段，蒜姜切片备用。
3/9 鱿鱼须洗净后用刀将表面薄膜刮去，把鱿鱼须分割成根，把鱿鱼须切成大段。
4/9 锅内加水烧开，倒入洗净的鱿鱼须绰烫断生，捞起沥干水份。
5/9 锅内放油烧热，放入蒜、姜片爆香。
6/9 加入蒜苔，红椒炒至断生。
7/9 再加入焯水后的鱿鱼须。大火炝炒，鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒。
8/9 加入适量的蚝油翻炒均匀。最后加入白糖、酱油调味即可出锅。
9/9 可口的鱿鱼须就完成了、美美的享受吧。
鱿鱼在炒之前用开水烫一下，这样不但可以去腥，还可以除去鱿鱼里面的水分。
这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。 可以根据自己的喜欢添加不同的蔬菜。 鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒，蚝油是咸的，一般不用加盐。
