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四喜丸子是春节和喜宴上不可缺少的一道菜，四喜是指福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，象征着吉祥、团圆。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
鲁菜
1/11 准备食材
2/11 将肉馅内加入葱花，姜末，生抽，盐，花椒粉，淀粉，鸡精，2勺水抓匀，将肉馅搅拌至起毛绒状
3/11 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可
4/11 手沾水将肉馅分成四份，揉成团备用
5/11 锅内烧油，8成热时将丸子放入
6/11 将丸子炸至颜色略深，外皮变硬即可
7/11 将丸子捞出，准备葱花，姜片，冰糖，八角
8/11 将丸子和准备好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转中火炖30分钟即可
9/11 将油菜洗干净，一棵油菜分四份切开，用水焯软，过凉水冲凉备用
10/11 将煮好的丸子摆入盘中，焯软的油菜围边，将锅内剩的汤汁加水淀粉勾芡
11/11 将芡汁淋到丸子上即可上桌开吃喽?
这道菜的关键就在肉馅的搅拌，一定要搅上劲，肉馅越粘越好，可以找个大点的盆进行摔打，炸的时候要大火，炖的时候才不容易散花。丸子中可加入莲藕，马蹄，香菇等食材。
