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饺子是年夜饭不可缺少的！我们家乡的讲究是，除夕夜吃饺子，初一早上还要饺子！正月初五叫“破五”，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。 吃了猪肉、羊肉、牛肉的，今天来个鱿鱼馅儿！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 用温水活面
2/21 揉成面团，醒至三十分钟以上
3/21 利用醒面的时间准备馅料，首先，切葱姜，豆豉（五六粒）备用
4/21 超市买的现成的肉末，放入碗内
5/21 鱿鱼须洗净，洗到清水为止
6/21 切成小丁
7/21 鱿鱼切完倒入肉馅里，放入上面写的所有调料调匀，放边上入味
8/21 然后韭菜洗净
9/21 切丁
10/21 倒入肉馅儿
11/21 再调匀
12/21 醒好的面团揉好，切一小块
13/21 揉成长条，切剂子
14/21 切完洒点面粉防止沾一起
15/21 擀皮
16/21 取适量馅儿放入面皮中央（新手可少放一点儿，好包）
17/21 面皮中间先捏住，再从左边捏褶子，像图中所示
18/21 像左边一样，右边再捏合
19/21 依次全部包好的饺子
20/21 锅中加水煮沸，下饺子煮熟即可
21/21 配上蒜醋汁儿就开动啦！
韭菜没放前，调制肉馅儿时一定要分三四次加入几勺水，也就是加一勺用筷子顺时针调匀，肉馅吸收了，再加，再顺时针调，充分吸收后再加，加三四次，这样馅儿嫩多汁！
