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儿子最喜欢吃鱼香肉丝,每次去饭店吃饭,这个菜是必点,吃得多了,自己也就会做了。
1/13 准备好所有食材,蒜切片,其余切丝,如图所示,切好备用
2/13 取一个碗放入适量黄豆酱油,味达美酱油,醋,白糖和淀粉加少许凉水调成料汁备用。
3/13 放一个蛋清加入淀粉放入肉丝抓匀备用
4/13 炒锅放入适量花生油小火烧至四成热
5/13 放入抓匀的肉丝用筷子划散
6/13 把肉丝用小火炒至发白,盛出备用
7/13 炒锅倒入少许花生油烧至六成热
8/13 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油
9/13 放入切好的葱、姜、蒜炒出香味
10/13 放入切好的圆椒丝,木耳丝和胡萝卜丝大火炒一分钟(可放少许温水,防止粘锅)。
11/13 放入炒好的肉丝翻炒均匀
12/13 倒入调好的碗汁大火炒至收汁
13/13 出锅装盘
做这道菜不需要放盐,因为郫县豆瓣酱盐味很重,所以只需放少许黄豆酱油和味达美酱油调味即可,再一个就是想吃甜口的多放点糖,想吃酸口的多放点醋,调味料根据个人囗味添加即可。