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素鸡的体积烧至原来的1.5倍左右，并且要煮的很柔软。年纪大的，牙齿不好的都可以食用，煮完配上一碗面条也很好哦。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/9 食材准备齐全。
2/9 素鸡洗净后用厨房纸巾擦干水分，斜切好片，半公分左右一片。
3/9 起油锅，油多一点，稍微放一点盐，油锅七八分热度时把切好的素鸡分一半倒入锅中（这个看素鸡的量，油的量未定放入多少)。小火慢慢翻煎一下
4/9 素鸡两面炸至金黄色，筷孑夹上去硬硬的时候，这时捞起沥干油。
5/9 砂锅中放一些清水，素鸡全部炸好后，沥干油的素鸡放入水中浸泡半小时。
6/9 剩余的油留少许锅中煎鹌鹑蛋。
7/9 砂锅中加入适量的茴香、桂皮、生抽，一小勺老抽，一勺白糖大火开煮，煮开转小火焖十五分钟左右，汤汁尽量没过素鸡。
8/9 加入煎好的鹌鹑蛋再煮一会儿。
9/9 调整好味道，即可上桌。
素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值极高。
