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卤牛肉
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卤牛肉

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每到过年,各种卤制品必不可少,卤牛肉那更是孩子们的最爱,呵呵,看电视都弄点嚼嚼,那叫一个香

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 牛肉洗净沥干水分

    1/11 牛肉洗净沥干水分

  • 焯水备用

    2/11 焯水备用

  • 准备调料

    3/11 准备调料

  • 焯过水的牛肉备用

    4/11 焯过水的牛肉备用

  • 冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要

    5/11 冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要

  • 放一半的京葱,生姜,朝天椒爆香

    6/11 放一半的京葱,生姜,朝天椒爆香

  • 放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京葱,生姜,朝天椒,香叶,八角,十三香,调料包和黄豆酱

    7/11 放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京葱,生姜,朝天椒,香叶,八角,十三香,调料包和黄豆酱

  • 加水烧开,撇去浮沫,小火炖一个小时,用点力筷子可戳穿即可,还要焐一晚,不可炖太烂,没有嚼劲

    8/11 加水烧开,撇去浮沫,小火炖一个小时,用点力筷子可戳穿即可,还要焐一晚,不可炖太烂,没有嚼劲

  • 炖的差不多了,才放盐调味,把牛肉放锅里焐一夜,自然冷却帮助入味,我放电焐煲里,没有通电的

    9/11 炖的差不多了,才放盐调味,把牛肉放锅里焐一夜,自然冷却帮助入味,我放电焐煲里,没有通电的

  • 第二天,捞出牛肉沥干

    10/11 第二天,捞出牛肉沥干

  • 切片摆盘,可以吃了,还可以粘麻油和醋糖调的汁,更好吃哦

    11/11 切片摆盘,可以吃了,还可以粘麻油和醋糖调的汁,更好吃哦

  • 小贴士

    牛肉泡去血水洗净要沥干,要焯水,炖的时间不易太长,否则没有嚼劲,,盐最后放,调味,盐放早了,牛肉不易煮熟,焐一夜入味更好

    作者: 叶清秋

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