卤牛肉

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  1/11 牛肉洗净沥干水分

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  2/11 焯水备用

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  3/11 准备调料

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  4/11 焯过水的牛肉备用

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  5/11 冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要

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  6/11 放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香

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  7/11 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱

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  8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲

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  9/11 炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的

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  10/11 第二天，捞出牛肉沥干

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  11/11 切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦

小贴士

牛肉泡去血水洗净要沥干，要焯水，炖的时间不易太长，否则没有嚼劲，，盐最后放，调味，盐放早了，牛肉不易煮熟，焐一夜入味更好

作者: 叶清秋

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