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酱牛肉夏日必备，其实做法超级简单。 超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏实。 自己做给家人吃很靠谱，而且还可以大露一手，称赞大大的。 卤完肉最后还可以剩下老汤，下次卤更赞。 对于运动健身者，这个酱牛肉再适合不过了
45分钟
五香
初级
其他
其他
其他
1/10 准备好食材。
2/10 牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
3/10 为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下，这一步需要提前一天完成。
4/10 把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面，备用。
5/10 取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
6/10 再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，可以放二根干辣椒。
7/10 同时，另取一个过焯水，牦牛腱子肉直接冷水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
8/10 砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力就可以了哦。
9/10 卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样也更入味。
10/10 牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。
1，牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。
2，卤好的牛肉一定要放凉，这样切薄片不会散，而且入味。
3，卤水过滤一下，可以重复使用的哦。
