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一碟酱香卤牛肉的夏日欲望
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一碟酱香卤牛肉的夏日欲望

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酱牛肉夏日必备,其实做法超级简单。  超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多,而且吃的不踏实。  自己做给家人吃很靠谱,而且还可以大露一手,称赞大大的。  卤完肉最后还可以剩下老汤,下次卤更赞。  对于运动健身者,这个酱牛肉再适合不过了

作者: 馬堀早苗GU9R
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/10 准备好食材。

  • 牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。

    2/10 牦牛腱子肉切大块洗干净,冷水泡3小时以上,中途多换几次水,泡出血水。

  • 为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下,这一步需要提前一天完成。

    3/10 为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下,这一步需要提前一天完成。

  • 把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面,备用。

    4/10 把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面,备用。

  • 取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。

    5/10 取砂锅做卤汤,加入凉水,放入调料盒,生抽,老抽,料酒,冰糖。

  • 再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,可以放二根干辣椒。

    6/10 再加入甜面酱,大火烧开转成最小火。喜欢吃辣,可以放二根干辣椒。

  • 同时,另取一个过焯水,牦牛腱子肉直接冷水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。

    7/10 同时,另取一个过焯水,牦牛腱子肉直接冷水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。

  • 砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力就可以了哦。

    8/10 砂锅中放入姜片,葱段,盐,最小火慢煮1个半小时左右,用筷子扎一下没有阻力就可以了哦。

  • 卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样也更入味。

    9/10 卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚,拿出来切不会散,这样也更入味。

  • 牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。

    10/10 牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。

  • 小贴士

    1,牛肉尽可能多的泡出血水,这样去除腥味。
    2,卤好的牛肉一定要放凉,这样切薄片不会散,而且入味。
    3,卤水过滤一下,可以重复使用的哦。

    作者: 馬堀早苗GU9R

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