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卤菜说透了真是没啥难度，只要香料调味准备齐全，炖煮加浸泡足以，而且，你绝对可以将想吃的鸡爪鸭脖鹅翅猪耳通通往下扔，卤汁就会越卤越鲜，成为你家的独门传世老卤……
28分钟
五香
初级
热菜
卤
其他
1/7 准备好所有的香料。
2/7 冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3/7 牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
4/7 取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5/7 煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。
6/7 关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。
7/7 成品。
