五香卤牛肉

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  1/6 将牛腱肉切成拳头大小的块，放水里浸泡5小时，搓揉出血水，中间换2一3次水，洗净

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  2/6 把洗净的牛肉放开水锅里煮5分钟捞出，用温水冲洗掉血污（图中是开水锅里，冲洗干净的图没拍）

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  3/6 准备好所有材料，图上只是部分

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  4/6 砂锅内放入料酒、酱油、白糖、葱段、姜块、八角、小茴香、草果、盐、牛肉、水（水要盖过物），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟

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  5/6 煮开后，转小火煮，约1小时，捞出葱段，弃掉，加入鸡精，继续小火煮半小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很容易插入即可捞出

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  6/6 成品图

小贴士

1. 买回来的牛肉用清水浸泡数小时，中间必须更换清水并揉搓，去除血水，使其卤出的牛肉味更好。
2. 在开水里焯过的牛肉，要用温水冲洗，不然牛肉不好卤，卤不透！

作者: 爱美食好心情

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