包子

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  1/15 调馅：
  材料准备好。猪五花肉制成肉末，葱切葱花或沫，姜切沫，去皮马蹄切沫，干香菇泡水直至发起，去蒂，切沫。泡香菇水备用。

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  2/15 肉沫倒进大缸，倒入所有馅料，沿同一个方向揉搓。加入盐，鸡精，加点香菇水（或油）继续调馅，放生抽、老抽、料酒继续揉搓。最后下胡椒粉和麻油。揉搓均匀，大功告成。
  
  当然调馅大家都有自己的方法，我的方法和馅料配方仅供参考，不过姜可千万不能少。

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  3/15 低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛。

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  4/15 过筛后开窝，酵母和糖粉放窝里。

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  5/15 倒入一些水，把糖粉擦化。

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  6/15 分次加入水,揉成团。

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  7/15 搓条。

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  8/15 下剂，用切的也可以。

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  9/15 取一个剂子，按扁。

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  10/15 擀成中间厚两边薄的皮。

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  11/15 嘿嘿嘿 放入肉馅 开捏

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  12/15 收口

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  13/15 好了 完美

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  14/15 醒发。到拿起包子的时候感觉发轻，按一下会弹回来就醒发好啦。

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  15/15 烧水。水开后蒸8分钟。搞定了，包子就好了。

作者: 世安

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