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花生牛轧糖，一直是老公喜欢吃的，每年春节我都要买两斤上海冠生园的花生牛轧糖，现在好了，可以自己做了，还可以添加一些蔓越莓，口感酸酸的……
15分钟
甜味
初级
甜点
拌
其他
1/13 将花生米用开水烫一下，然后冷水冲洗干净，沥水，然后均匀的铺烤盘上，上下火140度预热烤箱，中层烘烤十五分钟左右，花生皮有开裂现象即可！晾凉花生后去皮，用擀面杖将花生碾碎，花生碎的大小程度随意！
2/13 将蔓越莓切碎备用，尽量切碎一点
3/13 用勺子将花生碎和蔓越莓碎混合均匀备用
4/13 将奶粉放入容器中备用
5/13 将黄油片放入干的不粘锅里融化，最小火！
6/13 将棉花糖倒入锅中小火翻炒融化，最好是用硅胶铲，不粘
7/13 棉花糖全部融化以后将奶粉倒入锅中拌匀，可以暂时关火，不停翻炒，要有点力度，便于奶粉和棉花糖充分融合
8/13 奶粉充分融入棉花糖后，将之前拌好的花生碎和蔓越莓倒入锅中拌匀，要用力按压，使其充分而均匀的融入棉花糖中。感觉糖变硬了就继续开小火操作，注意不要将糖炒糊了！
9/13 将烤盘铺上一张油纸
10/13 将拌好的花生牛轧糖倒入烤盘里，用硅胶铲按压平整，再在上面盖一张油纸，用手掌按压整形，最后用擀面杖整理一下，使棉花糖的厚度保持1-1.2cm即可。
11/13 做好的糖，稍稍晾凉一会儿，就可以切了，摸着凉了，用手按压又有点软的时候最好切！连同油纸一起放砧板上切，先切成1.2-1.3cm宽的长条
12/13 再切成4cm长的糖块
13/13 再给做好的牛轧糖穿上漂亮的衣服，包糖纸
1.花生烤之前用开水烫一下，口感更好！
2.花生碾碎，碎到什么程度随意，大些的吃起来更有颗粒感，充分享受嚼的感觉，碎一些，口感细腻一些，奶香浓郁。
3.拌糖的时候只要糖是软的，就可以关火，温度低，糖容易硬，再开小火保温，随开随关，灵活掌握，只要不把糖炒糊了就好！
4.我是尽量多放奶粉和花生碎、蔓越莓。奶粉我选择糖分少的中老年奶粉，这样牛轧糖吃起来没有那么甜！
4.蔓越莓尽量切碎一点，这样做出来的糖均匀一些，吃起来感觉更自然。
