青椒炒肉

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  1/6 把肉洗净（我是用的颈背肉，比较嫩），切2mm薄片

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  2/6 葱姜蒜如图切好，备用

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  3/6 青椒洗净，去种子，切片

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  4/6 把肉放淀粉，胡椒面，料酒搅匀，腌制15分钟

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  5/6 锅里放油，烧八成热，放花椒，爆香，用漏勺捞出，放入葱姜蒜煸出香味，再把肉下锅煸炒至变色

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  6/6 放入冰糖，豆瓣酱，酱油，加少量水，2分钟后放入青椒，出锅时放盐，醋，即可

小贴士

1. 肉千万不要炒老
2. 加水时要加温水，不能加凉水
3. 这个季节的青椒都不辣，喜欢吃辣的友友们可以在油热的时候放一个红辣椒
4. 加2g盐只是为了提一下鲜味，因为我在家做菜从来都不放鸡精和味精，口味淡的友友可以把这些料适当的减一下。

作者: 刘春玲

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