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努力学习做美食，记录自己的学习过程，希望对大家有所帮助。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/19 把面粉用温水和成面团，用保鲜袋包住饧20分钟。
2/19 韭菜洗净沥水。
3/19 鸡蛋里放一点盐打散。
4/19 用平底锅放油摊鸡蛋饼。
5/19 煎至两面金黄关火凉一下。
6/19 把韭菜根部切去一点不要，因为现在农药泥土残留，切掉比较好。
7/19 把韭菜切碎放入一点食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
8/19 把鸡蛋饼切成小块。
9/19 把鸡蛋，虾皮放入韭菜里；放一点蚝油，生抽，十三香；再放适量盐，香油，搅拌均匀。
10/19 把韭菜馅放一边腌一下。
11/19 取一块面揉成长条。
12/19 切成六个剂子，按一下擀皮。
13/19 每个皮里放两勺左右的韭菜馅，韭菜馅用时再搅拌几下。
14/19 把边像捏饺子一样先捏紧。
15/19 再从下边依次向上边翻边卷边。
16/19 全部捏好了。
17/19 用平底锅放油，小火煎，煎至表面金黄翻面继续煎。
18/19 两边都煎至表面金黄就可以了。
19/19 外焦里香，还要用碗接住点，时不时还会有美味的汤汁流出来，味道很棒！
1、 冬天和面用温水和面，饧面会快点；
2、韭菜切碎后放适量食用油搅拌均匀可以锁住韭菜里的水分，拌好的馅里韭菜不会出太多水；
3、韭菜捏成大饺子时边一定要捏紧，不然煎的过程中边会煎破流出韭菜馅汤；
4、煎的时候要用小火慢煎。
