保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 135收藏
3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.7万
儿时的记忆，最喜欢去吃席的时候吃四喜丸子！现在偶尔去吃狮子头，但是完全不是东北喜宴上儿时的味道！今天凭着记忆的味道，做出这道传统的东北四喜丸子！马上就要过年了！祝福大家都要团团圆圆！
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
鲁菜
1/15 把肉手工剁成肉泥，适量加水，这样肉馅比较有弹性！
2/15 葱姜切碎备用
3/15 把切好的葱姜放入肉馅中！
4/15 把豆腐切碎备用
5/15 准备好面包糠和豆腐一起放入肉馅中，用量根据肉馅而定！
6/15 准备好两枚鸡蛋，不用蛋清分离，全部打入肉馅中
7/15 把切碎的豆腐，米饭?全部倒入肉馅中！
8/15 再把面包糠，淀粉倒入肉馅中！
9/15 全部食材放入肉馅中顺时针搅匀，直到食材充分混合到一起！这样的肉馅比较有弹性，吃的时候口感比较好！
10/15 热锅上油！油温7成热放入丸子
11/15 依次放入丸子，大小一致，这样成品比较漂亮，油温一定要大火转小火，不然外面火大，里面不熟！
12/15 炸好的丸子，外焦里嫩，这样算是定型了！后面可以上锅蒸着吃就好了！
13/15 这时的四喜丸子就出锅了！准备上锅蒸着吃就可以了！
14/15 这算是半成品了！四个一盘蒸着吃才是最棒的！
15/15 最后锅内入水不用放油，加入白菜叶炖十五分钟后盛出来，锅内余汤加入生抽等调料，勾点水芡粉放到丸子上就可以了！
由于今天炸制的丸子，明天才蒸着吃，所以这样就发菜谱了！蒸着吃很方便，把四个丸子放入汤碗中，碗底放入油菜或者小白菜垫底，加入清水和盐，味精就可以上锅蒸了！蒸十五分钟就可以出锅了！团团圆圆的四喜丸子就大功告成了！马上过年了！祝愿大家阖家团圆！幸福安康永远！2016年小年夜前一天奉上！
