酱香尖椒鸡蛋

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  1/10 尖椒洗净备用

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  2/10 把洗净尖椒竖着从中间切开，去籽切成丝

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  3/10 鸡蛋加几滴水打散备用

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  4/10 锅中加入食用油（可适量多一些），油热倒入鸡蛋迅速划散，熟后捞出放入盆中

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  5/10 盛岀鸡蛋后利用锅里的底油炒一下尖椒

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  6/10 大概炒1分钟左右（主要是去一下尖椒的水气），盛出盖在鸡蛋的上面，让鸡蛋的热量把尖椒蒸熟，使得两种食材的味道更好的融合

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  7/10 锅放适量油，油温五成热时改成小火，放入豆瓣酱（我用的半勺的量，老公说不要太咸，其实我平时放基本上1勺，因为特别喜欢吃浓浓的酱香味)

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  8/10 放入酱后快迅翻动以免扒锅（记得一定是小火炒酱），酱色变深后放入少许料酒，葱花

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  9/10 看着炒到酱的颜色变深，酱香味浓郁后下入盆中的尖椒鸡蛋，继续翻炒到颜色均匀成熟后出锅

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  10/10 出锅后，来张特写吧

小贴士

1.这道菜不用加盐，利用酱本身的咸淡来调味，多少也可根据各人口味定，2.葱末也可以换成姜末或姜汁,3.关键的一步，一定要小火炒酱，大火下锅酱就糊了

作者: 朵er妈的厨房

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