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女儿喜欢枣糕，自己就尝试了一下，味道超赞
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 红枣去核
2/15 去核红枣65克，牛奶120克，白糖20克进搅拌机打成浆
3/15 搅拌好是这样婶滴
4/15 接下来简单了，像做普通戚风那样，蛋清蛋黄分开，蛋清打在较深的无油无水的盆里
5/15 蛋黄内加红枣牛奶浆
6/15 加入85克过筛低粉
7/15 用打蛋器打匀
8/15 蛋白加60克白糖打发（欧有一篇专门关于蛋白霜打发的食谱）
9/15 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
10/15 然后倒回蛋白霜里
11/15 再次翻拌均匀后倒入8寸模具
12/15 可以在表面装饰红枣片（我是进烤箱5分钟后才想起来的又拿出来加的）
13/15 烤箱预热后，170上下火45分钟左右出炉
14/15 带手套将蛋糕从30厘米高度以自由落体方式落下三四次，以震出蛋糕内热气，防止回缩，然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉
15/15 凉后脱模，开吃，这次是女儿脱的模，女儿切的，因为等不及了
防止蛋糕回缩
1.
出炉后将蛋糕从10厘米高度以自由落体方式落下三四次，以震出蛋糕内热气
2.
然后立即将蛋糕倒扣在四面通风的烤网上晾凉
以前烤过n次戚风蛋糕，每个环节都对，就是出炉后无一例外地回缩，都快放弃了，后来一个朋友告诉我除了倒扣还有更重要的一步，就是震出热气，马上实验，结果竟然不缩了。所以想要成功，一定不要省略第一环节哦！
3.
如果要在蛋糕表面装饰枣，一定要温度低一点，我烤的有点糊了，红枣抠出来扔了，哈哈哈
