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酥炸鱿鱼仔
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酥炸鱿鱼仔

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鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。 鱿鱼的脂肪含量极低,但胆固醇含量较高。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 此外,鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。 鱿鱼味鲜可口,可爆炒、卤、煮。之前做过清水鱿鱼,今天买了鱿鱼仔,做一道小朋友都喜欢吃的酥炸小鱿鱼,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 鱿鱼仔,可以选用新鲜的,也可以用冰冻的。买回来的鱿鱼仔不管是不是活的,最好先在水里浸泡一小时左右,因为不知道鱿鱼仔之前是用什么水养的,浸泡一下让它有个换水的过程。

    1/15 鱿鱼仔,可以选用新鲜的,也可以用冰冻的。买回来的鱿鱼仔不管是不是活的,最好先在水里浸泡一小时左右,因为不知道鱿鱼仔之前是用什么水养的,浸泡一下让它有个换水的过程。

  • 面粉适量。

    2/15 面粉适量。

  • 鱿鱼仔换水后,在清水冲洗下清清搓洗,清洗干净。

    3/15 鱿鱼仔换水后,在清水冲洗下清清搓洗,清洗干净。

  • 将清洗干净的鱿鱼仔均匀的裹上面粉。

    4/15 将清洗干净的鱿鱼仔均匀的裹上面粉。

  • 所有鱿鱼仔保证全部包裹面粉。

    5/15 所有鱿鱼仔保证全部包裹面粉。

  • 起锅,倒入适量食用油,油量保证鱿鱼仔入锅后可以盖过鱿鱼仔即可。烧至油温八成熟,即油锅里的油微微冒泡。

    6/15 起锅,倒入适量食用油,油量保证鱿鱼仔入锅后可以盖过鱿鱼仔即可。烧至油温八成熟,即油锅里的油微微冒泡。

  • 将裹上面粉的鱿鱼仔下入油锅油炸。

    7/15 将裹上面粉的鱿鱼仔下入油锅油炸。

  • 刚入油锅不要急着翻动鱿鱼仔,让它自己在油锅里炸一会。炸至鱿鱼仔表面微黄。

    8/15 刚入油锅不要急着翻动鱿鱼仔,让它自己在油锅里炸一会。炸至鱿鱼仔表面微黄。

  • 关火,捞出鱿鱼仔,控油,晾凉。

    9/15 关火,捞出鱿鱼仔,控油,晾凉。

  • 再次起油锅,复炸鱿鱼仔。

    10/15 再次起油锅,复炸鱿鱼仔。

  • 炸至鱿鱼仔表面金黄即可捞出。

    11/15 炸至鱿鱼仔表面金黄即可捞出。

  • 捞出,控油。

    12/15 捞出,控油。

  • 将炸好的鱿鱼仔放入一个大碗里。加入适量的椒盐。微微抖动碗,让鱿鱼仔上下翻动,使鱿鱼仔充分接触椒盐。

    13/15 将炸好的鱿鱼仔放入一个大碗里。加入适量的椒盐。微微抖动碗,让鱿鱼仔上下翻动,使鱿鱼仔充分接触椒盐。

  • 处理的鱿鱼仔摆盘,再放上些许椒盐备用。

    14/15 处理的鱿鱼仔摆盘,再放上些许椒盐备用。

  • 酥炸鱿鱼仔,酥香可口,慢慢享用。

    15/15 酥炸鱿鱼仔,酥香可口,慢慢享用。

  • 小贴士

    1、鱿鱼仔煮之前可以清洗干净,内脏和腹部里透明的骨头去除干净才不会有腥味。一般在水中稍稍搓洗即可去除干净。如果怕破坏鱿鱼仔的整体,也可以油炸后吃的时候吐掉。
    2、鱿鱼仔身拍上干面粉油炸的时候不容易沉底粘锅,也保证了鱿鱼油炸的过头变老。
    3、油炸鱿鱼仔也可以调制一些面糊或蛋液包裹鱼身,根据个人口味选用。
    4、复炸一次不但可以保证油炸的可口,也可以防止油炸时间太久鱿鱼仔变老。
    5、椒盐可以像我这样炸好后翻动均匀到鱿鱼仔上,也可以直接均匀撒在鱿鱼仔上,这个看个人喜好。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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