5.6万点赞 · 21收藏
2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名30.4万
本来不想写菜谱的，想等以后做好了再发，但是下次做又要等一年后，还是先发个以后有好图再改。 这次觉得没做好，是我用的活底模具没有包好，导致饼干底进了点水*，失落得切开后都没拍照，不过也挺好吃，真的不愧是芝士，芝士，薯片都挑芝士味的我难抵它的诱惑 (๑• . •๑) 此配方适合18厘米固底圆模。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 20克杏仁和120克消化饼干一起用料理机打碎。我是用擀面杖敲打擀碎的。
2/16 60克黄油切块后放微波炉高火15秒融化成液态，我是隔热水软化的黄油。
3/16 黄油中倒入打好的饼干杏仁碎，拌匀。
4/16 模具底部铺一张大小相同的吸油纸。
5/16 饼干碎倒入模具，再用刮刀压平，不用压太实，以免影响口感。
放入冰箱冷冻备用。
6/16 200克淡奶油加2小匙柠檬汁，拌匀，静置30分钟制成酸奶油备用。
7/16 250克奶油奶酪加98克细砂糖。
8/16 隔温水拌匀。
9/16 然后用打蛋器打顺滑。
10/16 分4次加入酸奶油，打匀。
11/16 3个鸡蛋打散。
12/16 鸡蛋液分4次加入，打匀。
13/16 加入190克淡奶油和1大匙柠檬汁，搅拌均匀。
再滴入4滴香草精，拌匀。
14/16 筛入18克玉米淀粉，拌匀。
15/16 倒入模具。
模具放在装有冷水的烤盘中。
烤盘放在180度预热好的烤箱中层。
上下管加热，180度烤制35分后转150度烤制40分钟关火。烤好的芝士蛋糕不要立即出炉，在烤箱中放至冷却后再取出。
封保鲜膜冷藏隔夜脱模。
16/16 我用的是8寸活底模具，模具外面包上锡纸，这样水浴法烤制时才不会进水，烤盘中水加多的除外555
1.冷冻过的奶酪有颗粒的话，最后蛋糕糊过筛两次后再倒入模具。
2.切蛋糕的刀，用热水冲一下，或者用火烤一下，可以切得很平整。
