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酱肘子
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酱肘子

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每逢年节都要吃大鱼大肉,而酱肘子又是大家喜爱的。肥而不腻,配蒜泥吃,既下酒又下饭。

作者: 女主子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系北京菜
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  • 肘子洗净,拔掉多余的毛,葱切段,姜切片。

    1/8 肘子洗净,拔掉多余的毛,葱切段,姜切片。

  • 煮肉料装进茶袋里备用

    2/8 煮肉料装进茶袋里备用

  • 肘子下水焯一会儿,撇去浮沫。

    3/8 肘子下水焯一会儿,撇去浮沫。

  • 焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子,再放点老抽使肘子上色均匀。

    4/8 焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子,再放点老抽使肘子上色均匀。

  • 上色均匀后加水没过肘子,加入料酒,葱姜,煮肉料,盐烧开。

    5/8 上色均匀后加水没过肘子,加入料酒,葱姜,煮肉料,盐烧开。

  • 倒进电压力锅,按50分钟。

    6/8 倒进电压力锅,按50分钟。

  • 好了之后先在锅里浸泡2小时,取出放凉,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

    7/8 好了之后先在锅里浸泡2小时,取出放凉,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

  • 冷藏后取出,去骨切片,再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦!

    8/8 冷藏后取出,去骨切片,再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦!

  • 小贴士

    家人都爱吃酱肘子,自己做比买的干净而且好吃。也可以吃卷饼的时候包在饼里,怎么吃都好吃。

    作者: 女主子

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