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这道酸辣猪手，用的是白米酸和泡椒出来的味道，比黑米醋煮出来的口感要清爽些，更开胃下饭。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 猪手买回来汆水，冲洗干净用清水浸泡30分钟以上。
2/13 沥干水份，切小块。
3/13 准备好所需配料。
4/13 油锅烧热，放入姜片爆香。
5/13 倒入切好的猪手，大火炒干水份。
6/13 加入适量的生抽，翻炒上色。
7/13 买的这个白米醋，也可以用其他牌子米醋，自己随意。
8/13 加入米醋和水各一碗。
9/13 把花椒八角泡椒等调料也加入。
10/13 加盖大火烧开转中火煮15分钟，加入冰糖和盐调味。
11/13 再煮10分钟至汤汁收得差不多干了。
12/13 放入香菜葱段，翻炒均匀。
13/13 装碟。
猪手用清水浸泡半小时以上，是为了让肉质凉透，那样煮出来的肉烂而不粘口。不做广告，白米醋的牌子随个人喜欢而用，这道菜以酸味主味，不需放太多的糖调味，怕酸喜甜的可多放，根据各人口味。
