水晶汤圆

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  1/10 将糯米粉与木薯粉混合均匀。慢慢倒入沸水，搅拌至无干粉。写的水量根据粉的吸水性增减，供参考。

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  2/10 不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。

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  3/10 此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。

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  4/10 紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。

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  5/10 紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。

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  6/10 将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。

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  7/10 将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。

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  8/10 包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。如图。

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  9/10 烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。

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  10/10 装碗享用吧！

小贴士

1、木薯粉没有可换西米粉或马钤薯粉。
2、想要更透可把配方中糯米粉去掉，全部用木薯粉，皮的口感更Q弹。不过本人还是喜欢带点糯米的口感。
3、木薯粉版的汤圆要趁热吃，冷了不好吃。
4、馅料可根据喜好替换，其他颜色的水果馅做出来也美美的。

作者: 因子食味记

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